Liofilizacja to najlepszy i najnowocześniejszy sposób utrwalania żywności:
owoców, warzyw, grzybów, serów, mięsa i ryb, a także jogurtów, pożytecznych bakterii czy enzymów.
Czym jest Liofilizacja?
Specjalnie, by przybliżyć ten proces stworzyliśmy film – zapraszamy !
Inaczej to – suszenie sublimacyjne (ang. freeze drying). Ten unikalny proces można opisać w następujący sposób:
- produkt zostaje poddany głębokiemu mrożeniu (w temperaturze poniżej -60°C), co pozwala zniszczyć szkodliwe drobnoustroje i pleśnie, które są odpowiedzialne za psucie się żywności.
- równocześnie z zamrożonego produktu, usuwana jest woda ( w około 95%), która bezpośrednio jest zamieniana w parę wodną – następuje pominięcie procesu skraplania, stąd w nazwie suszenie sublimacyjne.