Dip cały w buraczkach

30g liofilizowanych czerwonych buraków
¾ szklanki wody
1 ząbek czosnku
2 łyżki soku z cytryny (lub octu balsamicznego)
3 łyżki nierafinowanego oleju słonecznikowego
sól i pieprz
(opcjonalnie: garść prażonych pestek słonecznika oraz ser feta)

Łączymy liofilizowane buraki z wodą. Dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku i resztę składników. Jeśli decydujemy się na pestki słonecznika, to musimy je wcześniej zmielić – warto to zrobić, bo dodadzą dip’owi wyrafinowania. Feta nie jest konieczna, ale gdy się zdecydujemy – wtedy nie dodajemy soli.