Czerwony chłodnik

30g liofilizowanych buraków
300 – 350 ml chłodnej wody
½ – 1 szklanki zakwasu buraczanego
1 opakowanie jogurtu naturalnego
sól, pieprz
(opcjonalnie: ząbek czosnku, świeży ogórek, koperek, rzodkiewka)

Wszystko, po kolei ze sobą łączymy i mieszamy. Zostawiamy na 15 minut, by smaki się przegryzły. Sok z cytryny zakwasi chłodnik, jeśli lubimy bardziej słodki- możemy dodać do potrawy szczyptę cukru.