Ciasto na pierogi i tortellini

1 opakowanie liofilizowanych buraków lub szpinaku w formie proszku
2 szklanki mąki
wrząca woda
sól
(opcjonalnie suszony czosnek)

Wysypujemy mąkę na blat. Robimy w nim dziurkę, dodajemy kilka szczypt soli (oraz łyżeczkę czosnku). Następnie wlewamy niewielkie ilości wrzątku i mieszamy nożem. Łączymy z przylegającą mąką. Znowu dołączamy wrzątek i mieszamy z mąką. Wykonujemy to do momentu powstania niekształtnej kulki wielkości pięści. Teraz, do tej bardzo ciepłej masy, wsypujemy proszek z liofilizowanych buraków. Urabiamy z dodatkiem mąki (lub wrzątku jeśli będzie za suche) – i tak do momentu powstania miękkiego i elastycznego ciasta na tortellini lub pierogi.